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| 木屋 コスミック團十郎 三層鋼 菜切・鎌型 165mm 和包丁シリーズ 団十郎 庖丁●ブレード材： ステンレス鋼でコスミックスチールを挟んだ3層鋼●ハンドル材： 朴・水牛口菜切庖丁 菜切りはその名の通り、野菜を切るための庖丁です。刃は水平で幅が広いので、白菜などのカサのある野菜を切ったり皮をむいたり、のし餅を切るのに便利です。片刃が多い和庖丁の中で菜切は諸刃です。刃渡りは15cm?17cmが一般的です。アゴの丸いのが東型・角ばったのが西型です。鎌型（ 三徳庖丁 ） 洋庖丁の代表、牛刀が時代とともに変化し、第二次大戦後一般のご家庭に急速に普及した日本人好みの庖丁です。肉切りだけでなく、野菜を刻むなど幅広い用途に使います。刃渡り17cm?18cmのものが一般的です。14．5cmのやや小さめのサイズもあります。 >>詳細を見る | |||
