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価格：15077 円（税込）
発送可能時期：在庫あり |
| ■銀三本鍛錬 鎌型薄刃包丁 180ミリ 関西型薄刃包丁とも呼ばれる鎌型薄刃包丁。 野菜用の包丁で、千切り、かつらむき、みじん切りなどに向きます。 通常の薄刃包丁との違いは刃の形にあります。 切っ先が丸く作られている通常の薄刃包丁に比べ、鎌型薄刃包丁は 飾り切りがしやすいように切っ先まで刃が付いており、食材切り込みが しやすく、その切っ先で様々な飾り切りが可能です。 プロの職人にも愛されている鎌型薄刃包丁は、野菜を切るだけでなく 野菜を様々な形に飾り切りすることによって、料理に花をそえる、 そんな包丁と言えるでしょう。 本物志向の方にお奨めする、ご家庭でもお使いいただけるサイズの 本格和包丁です。 ※水牛の柄は天然の物を使用しております。 色などはご指定できませんので、予めご了承くださいませ。 ■鎌型薄刃包丁サイズ ■冷凍食品には… ●全長 約320ミリ ●素材 ●重さ 約185グラム 鋼………安来鋼 銀三 ●刃渡り 約180ミリ 柄………国産朴本水牛 ◆包丁の仕様 改良研ぎ、霞仕上げ、柄の形は八角になります 【冷凍用包丁】 冷凍食品は 冷凍専用の包丁を お使いください ※手つくりの為、表示サイズと若干違う場合がございますので 予めご了承下さい。 ※水牛の口金は天然の水牛の角を使っております。 白、茶、半透明、三色以上の色が混ざったものなど、めずらしい色も ございますが、天然の物ですので色や模様はご指定いただけません。 悪しからずご了承くださいませ。 ※こちらの商品は、通常の和包丁と同じ差込式の柄付け法と なっております為、若干差し込み部分に隙間が出来る場合が ございますので予めご了承下さい。 ■冷凍食品には… ■パンには… ■お得なセット 【冷凍用包丁】 冷凍食品には 【揃えたい】 パン切り専用包丁 【二丁買うとお得】 冷凍包丁＆パン包丁 ■一緒に揃えたい 人気の商品 【軽くて便利】 愛桐のまな板 【重さしっかり】 朴のまな板 【三徳包丁に】 簡易研ぎ器を！ 【研ぎやすい】 M5ブルー中砥石 【大根おろし】 手造り銅おろし金 【美しく盛る】 朴水牛の盛り箸 確かな素材と、600年の伝統を受け継ぐ鍛冶、刃付け、柄造り、柄付け。 堺独自の包丁造りは、他の地域の刃物と違い、造られる過程ごとに専門の職人がいる事。 鍛冶士は鍛冶だけを、刃付士は刃付けだけを… それぞれを専門するため、他にはない素晴らしい技術が生まれ、伝わっていきます。 ■素材はステンレス素材最高級の「安来鋼銀三」を使用 素材には、最高級和包丁の鋼で知られる日立製鉄の「安来鋼」 そのなかから錆びに強い「銀三」を選びました。 通常のステンレス鋼は砥石で研ぎにくく、良い刃がつかない ものが多いですが、銀三には鋼を守る成分が含まれており また、鋼を支える地鉄にも18クロームを使う事によって 研ぎやすく、刃が付きやすくなっています。 確かな素材と600年培ってきた確かな技術、そして常により良い ものを造ろうとする職人の想いが、素晴らしい包丁になります。 ■機械で型をぬく製法ではなく、一丁一丁手打しております ステンレスの包丁の多くが、機械で鋼を引き伸ばし、包丁の 型を抜いて造るという型抜き製法をしています。 しかし、この製法では切れ味の元となる炭素を引き伸ばしている だけになり、欠けにくいですが、切れ味の長持ちする包丁には なりません。 この包丁は、ステンレスを一丁一丁鍛造して、形を造っていく ため、炭素が細かくなり、網の目のように絡まる事によって 粘りがあり、切れ味が長持ちする包丁になります。 大阪府優秀技能賞（なにわの名工）受賞 金属材料製造関係・火造り鍛造工 山塚勝さん
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