 |
| オススメ度 |
 |
価格：16200 円（税込）
発送可能時期：在庫あり |
| 【メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています】［内容］[家庭用］柳刃包丁7寸（210mm）[家庭用］出刃包丁5寸（150mm）[家庭用］万能包丁（165mm）裏の材質が白鋼（シロハガネ）、表の材質が軟鉄のラミネート構造で、衝撃に強く、通常仕様で実用的かつリーズナブルではありますが、白鋼を軟鉄と鍛造する事で、バツグンの硬度と切れ味をお約束します。【対象商品限定！！】レビュー書込で特別割引価格！さらに送料無料＆研ぎ直し券付き!!(詳細はこちらをクリックしてご確認下さい)レビューを書いて特別割引き希望の方は買い物かごの上『なので、レビューを書きます』を選択下さい。商品到着後、1週間以内にレビュー書き込みをお願い致します。確認できない場合は無効となりますのでご注意下さい。当社の商品は楽天市場のデイリーランキングでも上位を獲得している売れ筋の商品です！『もら』とは？実は刃付の仕事で一番重要なのは、包丁の表面に凸凹（これを『もら』と呼びます）がなく、限りなくまっすぐな平面であるということ。これが一般の方には見えないもので、刃付の良し悪しに大きく関わり、その有無により良い包丁か悪い包丁かの差が出ます。例えば、車のボディの凹みは皆さんでもわかると思いますが、包丁の凹みは、よほどの『もら』でないとわからないのです。職人が、この『もら』を見る目を修得できるまでには、何年もの修行が必要なのです。さらに、『もら』なく研ぎ上げるようになるには、相当の期間修行を重ねなければなりません。では、実際に商品を使って、極端に説明してみましょう！裏に『もら』がある場合…⇒この商品の裏がこのように凹んでいるとして、⇒裏を均等に砥石に当てると…（回転しない砥石でも同じことです）刃が凹んでいびつになり、切れ味が悪くなります。ヒラに『もら』がある場合…⇒この商品のヒラが逆にこのように凸ているときも、⇒刃を均等に砥石に当てると…（この画像は別の商品ですが）シノギが凹み、最終的には刃が凹んで形状がいびつになり、これも切れ味が悪くなります。『もら』チェックの様子このように蛍光灯に向かって、包丁の面に光を当てながら、凸凹をチェックします。⇒光を当てないと…全くよく分かりません。光を当てると、見えやすくなります。これは、少し刃側に凹みがあります。わかりますか？他店にも、刃をきれいに研ぎ上げているところはありますが、ヒラや裏をこのように『もら』なく研ぎ上げているところはほんのわずかしかありません。本当に大事なのは裏やヒラであり、包丁全体を『もら』なく研ぎ上げることなのです。私共、松尾刃物の誇る“登録商標 源泉正”は鍛冶職人はもちろんの事、刃付の技術が特に優れており、全国（世界）トップクラスであると自負しております。家庭用万能包丁で試し切り実演してみました！源泉正の柄付けの様子です！！⇒底に源泉正の刻印を打ち入れます。きれいな朱色の刻印が入りました。⇒「なかご」を焼いていきます。赤まって、高温になったら…⇒木槌で打ち入れます。このときに縦横それぞれ、真っ直ぐに入れるのが難しいのです。はい！完成です！！片刃包丁のセットです。プロ料理人の道具を材質そのままに、サイズ・型を家庭用にしてみました。こだわりの主婦・主夫の方にもオススメです！！
>>詳細を見る |
